ロメオとヨーグルトのコールドスープ   108kcal/1人分

暑い夏に冷たいスープ

１．ロメオは湯剥きして、皮をむき、粗くきざむ。

２．鍋にバターを熱し、薄切りにしたタマネギ、セロリを炒め、さらに小麦粉を加えて炒める。

３．１を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

４．ブイヨン、水を加え、ブーケガルニを入れ、約15〜20分煮る。

５．ブーケガルニを取り除いた４をボウルに移し、氷水(分量外）で冷やし粗熱を取る。

６．５をミキサーにかけピューレ（野菜などを煮てすりつぶしたスープ）にする。

７．６をボールに移し、塩、砂糖で味を調える。

８．器に盛りつけてからヨーグルト、生クリーム、香菜を加える。